 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Wecken/inmaken
| Nodig Snelkookpan Lege potjes (niet vaak gebruikt!!! het rubber moet 'vers' zijn)   |
Bereiding Was de weckpotten af en kook de potten met deksels 20 minuten om ze te steriliseren. Snij het vlees in kleine stukjes en bak in olie of boter. Gehakt rul bakken. Maak bouillon van een blokje. Als het vlees rondom bruin is of rul gebakken, neem je de gesteriliseerde potten uit het water en vul je ze voor driekwart met vlees. Voeg bouillon toe tot 1 cm onder de bovenrand van de pot. Draai de deksel handvast erop. Zet de potten in een snelkookpan en zorg dat de potten elkaar en de bodem niet raken door er een theedoek tussen te draperen. Vul de pan zodat de potten voor driekwart onder water staan. Sluit de deksel en breng de pan onder hoge druk. Als de pan onder hoge druk is gaat de tijd in, 20 minuten. Draai het gas uit en laat de pan afkoelen tot de deksel geopend kan worden zonder dat er stoom af blaast. Als de snelkookpan te snel geopend wordt zal de druk in de weckpotten te hoog oplopen waardoor de bouillon eruit wordt geperst. Laat de pan geen minuut langer afkoelen dan nodig is. Maak de pan open en pak de potjes met vlees eruit. Draai onmiddellijk de deksels goed aan en zet de potjes op een theedoek. Zorg dat er geen tocht over de potten waait. Binnen 5 minuten hoor je een plopgeluid en dan zitten de deksels er strak op en zijn de potten vacuum getrokken. De potten geheel laten afkoelen en voorzien van datum. Recept: Anja van der Walle Mangomoes/jam Chutney van zoete uien Met de snelkookpan maak je ook toffee in blik, een Argentijnse truc. |