Stokvis

Ingrediënten
500-750 g stokvis
3 uien
peterselie

Bacalhau dorado
6 hardgekookte eieren
3 grote aardappelen, in reepjes

Bacalhau Trás-os-Montes
12 plakken serranoham
4 dikke plakken tomaat
zwarte olijven
2 eidooiers (gekookt) om mee te bestrooien

Bacalhau al ajo arriero
8-10 fijngehakte uien
9 tomaten, geschild, fijngehakt
2 teentjes knoflook

Bacalhau à gomes de sá
6 aardappelen
4 uien, in ringen
1 teentje knoflook
5 hardgekookte eieren
20 zwarte olijven

Bereiding
Stokvis minstens 12 uur weken in koud water. Water 3 of 4x verversen.
Vis afspoelen, in een pan met water zodat hij 2,5 cm onderstaat, aan de kook brengen, 20 min. zachtjes koken tot hij uiteenvalt als je er met een vork in prikt.
Bak uien, voeg de vis toe en bak enkele minuten, doe de overige ingrediënten erbij (indien aardappelen, dan eerst gaar bakken) en serveer in een grote schaal. Bestrooien met peterselie.
Of bedek een ovenschaal met de aardappels, vis en overige ingrediënten erop en ca 20 min. in de oven laten gratineren. Eieren dan vlak voor serveren in plakjes erover verdelen.