Rog klassiek

Ingrediënten
4 stukken rogvleugel
1 ui
1 kruidnagel
tijm
laurier
peterseliestelen
peper, zout
glas droge witte wijn
1 l water
120 g boter
1 el kappertjes
1 el peterselie
witte-wijnazijn

Bereiding
Maak een court-bouillon van ui, kruidnagel en kruidenboeket, 20 min. trellen, bouillon zeven, witte wijn erbij en nogmaals aan de kook brengen.
Rogvleugels in de bouillon leggen, vuur temperen, 15 min. pocheren.
Boter smelten tot lichtbruin. Kappertjes, peterselie en witte-wijnazijn toevoegen, op smaak brengen met zout en peper. Serveren over de rog, aardappeltjes erbij.