Rillette van sardientjes
(Robert Kranenborg, 'La Rive', Amstelhotel)

Ingrediënten
2/3 middelgrote sardines
1/3 boter
citroen of azijn
zout en peper
toost


 Bereiding
De sardines met kop en staart garen in wat boter (om en om ca 10 min.).
Laten afkoelen, kop en staart verwijderen, ontgraten en ontvellen.
Op 100 g koud visvlees 50 g koude boter nemen. Dit door elkaar prakken met wat zout en peper. Druppeltje citroen erdoor. Lekker op toost.

4 personen