Rendang

Ingrediënten
1500 g sukadelappen
2 uien
4 tl knoflook, uitgeperst
4 dl kokosmelk
2 tl gemalen koriander
1/2 tl venkelpoeder
2 tl gemalen komijn (ketoembar)
1/4 tl gemalen kruidnagel
4 rode pepers, fijngehakt
1 stengel sereh (alleen het wit) of
4 reepjes citroenschil
1 el citroensap
2 tl bruine suiker

Bereiding
Snijd het vlees in blokjes van 3x3 cm.
Meng ui en knoflook tot gladde massa; voeg eventueel water toe.
Breng de kokosmelk aan de kook en laat op laag vuur inkoken tot olie en melk zich scheiden. Pas op voor aanbranden.
Voeg koriander, venkel, komijn en kruidnagel toe, roer 1 min.
Roerbak het vlees 2 min. Voeg uimengsel, pepers, sereh, citroensap, suiker en de kokosmelk toe en laat 2 uur sudderen op laag vuur tot het vocht ingekookt is en het vlees zacht is. Roer regelmatig.
Blijf roeren als de olie van de kokosmelk bovenkomt, anders brandt het aan. Het gerecht is klaar als de olie weer is opgenomen en de rendag bruin en droog is.