Pom

Ingrediënten
1 kip
nootmuskaat
zout
peper
200 g zoutvlees
1 pakje boter
3 uien, fijngesneden
3 grote tomaten (fijngeneden) of blikje tomatenpuree
4 kleine bouillonblokjes (NL type: 2 blokjes)
3 dl water
6 takjes peterselie
6 takjes selderij
1500 g pomtajer, geraspt
2 sinaasapples (sap)
2 citroenen (sap)
2-3 el suiker

Bereiding
Snijd de kip in stukken en wrijf in met de rkuiden. Ontzout het zoutvlees gedeeltelijk en snijd het in stukjes. Braad de kip in de boter en voeg de uien, tomaten, zoutvlees, bouillonblokjes, water, peterselie en selderij toe. Sudder tot de bouillonblokjes zijn opgelost.
Breng de pomtajer op smaak met het sinaasappel- en citroensap, suiker en de jus van de kip.
Leg de helft van de pomtajer in een ovenschaal en bedek met een laag kip. Hieroverheen de rest van de pomtajer. Leg een paar klontjes boter op de pom en bak 1 uur in een voorverwarmde oven op 175°C. Als de pom gaar is, ziet hij er van binnen goudgeel uit.