Pakketje met roodbaars en venkel

Ingrediënten
150 g haricots verts
1 sinaasappel
2 rode uien (in ringen)
2 teentjes knoflook (in plakjes)
1 venkel, dun geschaafd
4 takjes selderij, grof geknipt
6 zwarte olijven, in plakjes
400 g roodbaarsfilet
1 dl sherry
4 el vloeibare boter

bakpapier
braadslee

Bereiding
Oven voorverwarmen op 175 °C. Haricots verts in pan met weinig water in ca. 3 min. beetgaar koken. In vergiet onder koud water afspoelen en laten uitlekken. Sinaasappel schoonboenen en schil grof raspen. In kom ui, knoflook, venkel, olijven, selderij, helft van haricots verts en sinaasappelrasp door elkaar scheppen. 4 Vellen bakpapier van 30 x 40 cm uitspreiden en groentemengsel erover verdelen. Vis in 4 gelijke stukken verdelen en inwrijven met zout en peper. Vis op groente leggen, rest van haricots verts erover verdelen. Sherry en boter erover sprenkelen. Pakketjes dichtvouwen en met vouwnaad naar boven in braadslede leggen. Braadslede op rooster in midden van oven schuiven en vis in ca. 30 min. gaar laten worden. Pakketjes op vier borden leggen en openvouwen. Serveren met krielaardappeltjes.