Paëlla

Ingrediënten*
1 kleine ui
1/2 groene paprika
2 tomaten
250 g venusschelpen
250 g ongepelde gamba's
250 g inktvisringen (calamares)
250 g stevige witte vis
400 g rijst
10 el olijfolie
1 teentje knoflook
saffraan
peterselie
1 l visbouillon
citroen

*eventueel ook kip

Bereiding
Gesnipperde ui en paprika 10 min. laten sudderen in olijfolie. Gamba's even meebakken met wat zout en uit de pan scheppen. Tomaten, knoflook, peterselie en saffraan toevoegen. Kruiden naar smaak.
Uitgelekte schelpen erbij, inktvisringen en stukjes vis. Vervolgens rijst even meebakken en dan de bouiilon erover gieten tot de rijst onder staat. Aan de kook brengen en vuur laag zetten. Garnalen in een cirkel over de pan verdelen, niet meer roeren. Als het vocht te snel verdampt, nog wat bouillon toevoegen. De paëlla is klaar als de rijst gaar is en de bouillon verdampt (ca 20 min.). Partjes citroen erop en opdienen.