|
|
|
|
|
|
|
|
Oil Down
(Grenada's main dish)
| Ingrediënten (voor 6 personen): 250 gram zout vlees 250 gram zoute vis 2 kleine broodvruchten (Man van Woord) of 1 grote 2 lenteuitjes 1 kleine ui 2 takjes tijm 1 pepertje (zaadjes eruit en opengesneden) 1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes gesneden 1,5 liter kokosmelk (blauwe etiket) evt. een snufje zout 1 rode paprika 1 teentje knoflook, gehakt saffraan 1 bos tajerblad (bladeren heel laten, stengels in stukjes) |
Bereiding Voorbereiding: 15 minuten Kooktijd: 45 minuten Week de vis 12 uur in koud water. Spoel een paar keer zodat het zout eruit is. Doe hetzelfde met het zoutvlees. Schil de broodvruchten, snijd in 8 parten en haal het midden eruit en snijd ze in schijven van 1 cm dik. Fruit de uien en de knoflook en voeg de tijm, lenteui, peper, knoflook, paprika en bleekselderij toe plus de kokosmelk en de saffraan. Neem een diepe braadpan. Leg hierin het
vlees en de vis, daarbovenop de schijven broodvrucht en dek af met de tajerbladeren.
Giet het
kokosmelkmengsel eroverheen. Deksel erop en breng aan de kook. |