|
1. MET AARDAPPELEN EN COURGETTE
Ingrediënten:
1 aubergine
1 courgette
400 g aardappelschijfjes
3 uien
olijfolie
4 tenen knoflook
400 g rund- of lamsgehakt
kopje feta
2 blikken tomatenblokjes
2 el tomatenpuree
1 bouillonblokje
salie
oregano
zwarte peper
zout
Voor het afdeklaagje:
2 of 3 eieren - 1/4 liter yoghurt - half zakje geraspte oude kaas
Voorbereiding:
Ui snipperen, aubergine en courgette in reepjes snijden. Aardappelen in
plakjes snijden. Ovenschaal invetten. Oven voorverwarmen op 200 graden. Laat
de tomatenblokjes wat uitlekken.
Bereiding:
Auberginereepjes 5 minuten zachtjes bakken. Uit de pan nemen. Doe hetzelfde
met de courgettereepjes en de aardappelschijfjes. Rul nu het gehakt, voeg de
uien en de knoflook toe. Laat deze even meebakken. Voeg de tomaten, de
tomatenpuree, het bouillonblokje, de salie, oregano en peper samen in de pan
en laat dit mengsel 15 minuten koken. Af en toe even doorroeren. Leg een
laagje aubergine in de ovenschotel, dan de helft van het gehaktmengsel, dan
courgette met feta, dan aardappelschijfjes en eindig weer met de rest van
het gehaktmengsel. Het geheel 30 minuten laten bakken in de oven. Roer in
een kom de eieren los. Voeg yoghurt, kaas en peper toe. Alles goed mengen.
Na de eerste baktijd van 30 minuten de afdeksaus over de moussaka gieten en
nog 10-15 minuten bakken.
|
2. KLASSIEK
Ingrediënten:
150 g geraspte oude kaas
3 kleine of 2 grote aubergines
nootmuskaat
1 grote ui
2 tenen knoflook
1,5 dl olijfolie
500 g gehakt
1 blikje tomatenpuree
1 el paprikapoeder
1,5 tl kaneel
1 blik gepelde tomaten
4 takjes peterselie
1,5 dl witte wijn
40 g boter
40 g bloem
4 dl melk
2 eieren
Bereiding:
Haal de kroontjes van de aubergines af en snijd ze in plakken van 1 cm.
Bestrooi de plakken met zout en leg ze ca. 50 minuten in een vergiet (zodat
het vocht er op deze manier uittrekt).
Fruit de gesnipperde ui en het uitgeperste teentjes knoflook in de helft van
de olijfolie, voeg het gehakt toe en roer het al bakkend los. Voeg dan
tomatenpuree, paprikapoeder, kaneel en tomaten op sap (met het tomatenvocht)
toe. Roer de massa goed om en maak de tomaten fijn. Voeg de wijn toe, roer
het geheel om en laat alles nog ca. een half uur zachtjes pruttelen met het
deksel op de pan. Voeg naar smaak peper en zout toe en roer de gesnipperde
peterselie erdoor.
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en voeg al roerend de koude melk toe,
zodat er een gladde saus ontstaat. Klop er dan, van het vuur af, de eieren
doorheen, voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe. Roer de kaas
erdoor.
Dep de plakjes aubergine met keukenpapier droog, leg ze op een met bakpapier
belegde bakplaat en kwast ze in met olie. Laat ze heel even onder de hete
grill goudbruin kleuren. Draai de plakjes om, kwast er nog wat olie over en
grill ook deze kant goudbruin.
Verwarm de oven voor op 175° C. Leg in een ingevette ovenschaal afwisselend
lagen gehaktmengsel en lagen aubergineplakjes op elkaar. Giet tot slot de
saus er overheen en zet de schaal midden in de oven en bak de Moussaka in
ca. 50 minuten goudbruin en gaar. |
3. SNEL
Ingrediënten:
2 aubergines
400 g lamsgehakt
500 g aardappelen
1 blikje gepelde tomaten
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook
1 el olie
citroensap
zout en peper
1 tl gedroogde oregano
1 dl slagroom
200 g geraspte kaas (pittig)
1 ei
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereiding:
Schil de aardappelen en snij ze in dunne
plakken. Kook de aardappelen 10 minuten en giet ze af. Verhit de olie in een
braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en bak
het rul. Breng op smaak met zout, peper en oregano. Was intussen de
abuergines en snijd ze in dunne plakken, besprenkel met het citroensap. Laat
de gepelde tomaten uitlekken en roer ze door het gehaktmengsel. Voeg daarna
de aubergines toe en laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes
doorbakken. Meng in een kom de slagroom, ei en de helft van de geraspte
kaas. Vet een ovenschaal in en leg hierin laag voor laag de
aardappelschijfjes, het gehakt-aubergine mengsel en eindig met een laagje
aardappelschijfjes. Schenk de slagroom er over en bedek met het restant
geraspte kaas. Bak de ovenschotel in ca 20 minuten goudbruin.
Lekker met een frisse salade. |
