Mariscos a la Costa Brava
(schaaldieren in kruidige tomatensaus)

Ingrediënten saus
4 el olijfolie
4 uien, fijngehakt
2 teentjes knoflook
9 tomaten, geschild, zonder zaad, gehakt
1 blikje tomatenpuree
1 blikje ansjovisfilets (50 g)
1 laurierblad
oregano, basilicum, cayennepeper
zout en zwarte peper
2 dl water
3 glazen droge witte wijn
2 el citroensap
2 el peterselie, fijngehakt

Schaaldieren
1 kreeft (750 g)
500 g garnalen, ongepeld
4 el olijfolie
250 g coquilles St. Jacques
12 clams
12 mosselen

 Bereiding saus
In casserole uien en knoflook 5 min. fruiten in olijfolie, niet bruin laten worden. Tomaten, tomatenpuree, ansjovis, laurierblad, kruiden toevoegen en op hoog vuur goed doorkoken tot het meeste vocht is verdampt. Wrijf de tomaten fijn met een houten lepel. Als het mengsel zo dik is dat het aan de lepel blijft kleven, is het goed.
Giet water, wijn en citroensap erbij en roer de peterselie erdoor. 

Schaaldieren
Hak het staartstuk van de kreeft af en snijd overdwars in plakken van ruim 2 cm. Draai de scharen los, snijd de kreeft zelf overlangs doormidden en dan nog in de breedte (zodat hij in vieren is). Verwijder het glibberige zakje (de maag) dat bij de kop zit en de lange witte darm die daaraan vastzit.
Pel de garnalen maar laat de staartjes zitten.
Bak de kreeft 3-4 min. in olijfolie, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak nu de garnalen en schelpdieren 1-2 min. en laat uitlekken.
Doe kreeft, coquilles en mosselen in de casserole met de tomatensaus, laat aan de kook komen en doe na 10 min. de garnalen en andere schelpen erbij. Laat nog 5 min.koen en dien op in de casserole.

6 personen
Spaans