Kwarktaart met abrikozen
(uit de oven)

Ingrediënten
1 blikje abrikozen (425 g)
1/2 rol volkorenbiscuit
50 g boter
125 g suiker
3 eieren
3 el abrikozenjam
45o g magere kwark
2 zakjes vanillesuiker
50 g bloem
1,5 dl slagoom
1 el citroenrasp
zout
poedersuiker

Bereiding
Biscuit in gesloten plastic zak met deegroller fijnmalen. Boter smelten, met 25 g suiker door biscuitmengsel roeren. Over bodem van de vorm verdelen en met lepel aandrukken. Bestrijken met jam en abrikozen verdelen.
Eieren splitsen. Eidooiers met kwark, vanillesuiker en rest gewone suiker glad kloppen. Bloem, slagroom en mespuntje zout erdoor kloppen.
Eiwitten stijfkloppen en door kwark spatelen. Kwark in vorm scheppen en gladstrijken.
In 1,5 uur op 175°C bruin en gaar bakken. Na 10 min. afkoelen rand van vorm en bakpapier verwijderen en verder laten afkoelen.
Bestrooien met poedersuiker.