Krabquiche
(Chesapeake Bay)

Ingrediënten
korstdeeg
1 el boter
1 el bleekselderij, gehakt
1 sjalotje, gehakt
250 g krabvlees
2 el peterselie, gehakt
2 el sherry
4 eieren, losgeklopt
1 dl melk
1 dl room
nootmuskaat, zout, peper


 Bereiding
Maak korstdeeg, bekleed hiermee een vorm van 22 cm doorsnee en bak blind.
Bak bleekselderij en sjalot glazig in boter, voeg het krabvlees toe en zet het vuur hoog tot alle vocht is verdampt. Meng peterselie en sherry erdoor en doe over in de korstschelp.
Meng eieren, melk, room, nootmuskaat, zout en peper en giet in de vorm. Bak in de oven gedurende 40 min. op 200°C.

6 personen
Caraibisch