Konijnenbouten in kersenbier met pruimen

Ingrediënten
4 konijnenbouten
zout, peper
1 flesje kersenbier
150 g gewelde pruimen
schil van 1/2 citroen
1 el citroensap
2 kruidnagels
kaneel
40 g boter
2 dl wildfond
2 el kersenjam of cranberrygelei

Bereiding
Konijnenbouten inwrijven met zout en peper. Bier erover schenken. Pruimen, citroenschil, citroensap, kruidnagels en kaneel toevoegen en ca 8 uur laten marineren.
Konijnenbouten droogdeppen en in boter bruinbakken. Wildfond erbij schenken. Marinade door zeef erbij schenken. Met deksel op pan ruim 1 uur gaat stoven. Laatste 15 min. pruimen toevoegen en meewarmen.
Kersenjam door saus roeren tot lichtgebonden. Op smaak maken met zout en peper.