|
|
|
|
|
|
|
|
Kip met rode curry
(Kaeng kai)
| Ingrediënten: 1,25 l kokosmelk (2 blikjes) 300 g kipfilet 10 witte peperkorrels 7 Thaise aubergientjes 3 el vissaus 3 el rode currypasta 3 rode pepertjes 2 citroenblaadjes (kaffir) 2 el basilicum 2 tl suiker |
Bereiding: Plet de peperkorrels. Snijd de kipfilet in reepjes. Snijd de aubergines in vieren. Snijd de rode pepers in de lengte in vieren. Scheur de citroenblaadjes in reepjes. Breng 1/4 l kokosmelk aan de kook, roer de currypasta en de geplette peperkorrels erdoor en laat 2 min. koken. Kip en rest kokosmelk erbij, aan de kook brengen en vissaus en suiker erbij doen. Laat 1 min. koken, voeg aubergines, pepertjes en citroenblad toe en laat nog 3 min.koken. Van het vuur af de basilicum erdoor. Serveer met rijst. |