Kabeljauw met kruidensaus

Ingrediënten
750 g kabeljauwfilet
400 ml visbouillon
100 ml droge witte wijn

Saus:
2 eieren
100 ml zonnebloemolie
2 el wittewijnazijn
1 el kappertjes, gehakt
15 g peterselie, fijngeknipt
dille
1 citroen, in schijfjes

Bereiding
Eieren hard koken (8 min.). Eiwitten heel fijn snijden, dooiers heel fijn prakken. Met garde olie druppelsgewijs door dooiers kloppen. Azijn toevoegen en kloppen tot egale saus. Eiwitsnippers, kappertjes, peterselie en dille door saus scheppen; op smaak brengen met zout en peper.

Visbouillon en wijn aan de kook brengen, visfilets naast elkaar erin leggen en 8 min. pocheren (= net onder het kookpunt).

Vis serveren met de saus, garneren met citroen.

Leuk bijgerecht: met sinaasappelsap geglaceerde worteltjes. Bospeen zachtjes koken in sinaasappelsap + 2-3 el boter. Vocht laten verdampen, omschudden en bestrooien met peterselie.