Hete Chinese speklapjes

Ingrediënten
750 g speklapjes
1 el arachideolie
2 tl knoflook, fijngehakt
60 ml sherry
1 el chilibonenpasta of sambal oelek
5 dl water
2 tl hoisinsaus
3 tll suiker
1 el donkere sojasaus

Bereiding
Kook het vlees 5 min. zachtjes. Giet af.
Doe de overige ingrediënten en de speklapjes in een wok of braadpan en laat afgedekt 45 min. sudderen. Giet af en bewaar 2,5 dl vocht. Verhit een wok of koekenpan en bak de speklapjes bruin. Voeg het achtergehouden kookvocht toe en verwarm op matig vuur tot de saus glazig is. Snijd de speklapjes in stukjes van 3 cm, giet de saus erover en serveer met rijst.