Frittata's

Frittata van ananas en oude kaas

250 gr grofgeraspte aardappels
100 g oude kaas
5 grote eieren
1 ui, gesnipperd
ananas
1 el olijfolie
zout en versgemalen peper

Verhit de olie in een koeken-of hapjespan met anti-aanbaklaag. Bak de aardappelreepjes met de ui goudbruin in ca. 5 tot 8 minuten. Draai het geheel om.
Klop de eieren los met peper en zout en een mespuntje mosterd. Giet het eimengsel over de aardappelen. Hierover de ananas en de kaas. Met het deksel op de pan het geheel laten stollen.

 

Frittata van zoete uien en wortelen

3 zoete uien
1 winterpeen
1 teentje knoflook
6 eieren
1 bekertje slagroom (2 dl)
1 dl melk
zout en peper
olie of boter

Uien en wortel raspen en in een anti-baklaagpan met olie bakken zoals hierboven staat beschreven. De klein gesneden knoflook toevoegen en geheel nog 3 min meebakken.
De slagroom, melk, peper en zout en de eieren loskloppen met de garde en deze over het ui-wortelmengsel gieten en in ca 20 min op laag vuur laten stollen.
Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Frittata onder de hete grill in ca. 2 min goudbruin laten worden.
Lekker met salade en chutney. 


Coby Lelijveld, Drifter