|
|
|
|
|
|
|
|
Focaccia
| Ingrediėnten 1 hoeveelheid deeg van basisrecept 100 g ontpitte zwarte olijven (15-20 stuks) 1 dl olijfolie citroenschil verse tijm, rozemarijn, basilicum en oregano 6-8 zongedroogde tomaten ½ tl zout (uit de molen) 
|
Bereiding 1. Olijven, tomaten, citroenschil en kruiden marineren in de olijfolie (tijdens de deegbereiding, of nog liever een nacht laten staan). 2. Vet een bakplaat/vorm (bekleed met bakpapier) in met olijfolie. Leg het deeg van basisrecept op een met bloem bestoven blad en kneed 2 min. Druk het deeg in de vorm of maak bolletjes (ca 15). Dek af met plastic folie en laat 10 min. rusten. 3. Giet de olijven en tomaten af, bewaar de olie met de kruiden maar gooi de citroenschil weg. Kneed de tomaten en het grootste deel van de kruiden uit de olie door het deeg en druk de olijven er op regelmatige afstanden in (of 1 per bolletje). Dek opnieuw af en laat 50 min. rijzen op warme plaats. 4. Sprenkel de bewaarde olie over het deeg en bak 20 min. tot goudbruin en krokant brood. Bestrooi met zout (uit de molen). Bakken in de tortillapan om gasverbruik zo veel mogelijk te reduceren: Bol het deeg op, doe het in een tortillapan (ingevet met wat olijfolie), sluit de pan en laat nog 10 minuten staan. Bak op het gasformuis op een zeer laag pitje (eventueel met vlamverdeler) 10 minuten aan de ene kant, dan 10 minuten aan de andere kant. Herhaal dit voor nog eens 2x 10 minuten. Voilą! Een heerlijk vers broodje met minimaal gasverbruik.  |