 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Makreel en papillote
| Ingrediënten
(voorbeeld) 1 kleine makreel p.p. stuk vetvrij papier of alufolie, ingevet vulling van peterselie, kappertjes, boter, citroenschil, venkel, broodkruimels, zout en peper of naturel met alleen zout, peper en boter |
Bereiding 'En papillote' is in papier of alufolie. Dient om geur en smaak vast te houden. In geen geval koude, al gekookte of gebakken ingrediënten in de papillotes gebruiken (uitgezonderd vlees en uien). Deze bereiding is meest gebruikelijk voor vis. Moot of filet van welke soort ook. Kruiden erbij (vis + gember!), eventueel wat wijn of room. Makrelen opensnijden, graat eruit, vulling erin. En papillote in oven op 200°C gedurende 25-30 min. |