 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Empanadas
gallegas
(Galicische pastei)
| Deeg: 500 g bloem 1 el witte wijn 1 tl olijfolie 1 el reuzel zout snufje suiker bloem (voor bestuiven) eidooier (voor bestrijken) Bereiding: Zeef de bloem, maak een kuiltje en doe daarin de witte wijn, olijfolie, reuzel, zout, suiker en enkele druppels lauw water. Kneed tot soepel deeg. Laat rusten in de koelkast. Deel het deeg in tweeën, rol de ene helft uit en bekleed hiermee een ingevette bakvorm. Laat het deeg iets boven de rand uitsteken. Schep de vulling op de bodem. Rol de rest van het deeg uit en leg dit als een deksel op de vulling. Knijp de rand dicht. Bestrijk met ei en bak in voorverwarmde oven van 180°C in 30 min. goudbruin. |
Empanada de
carne 4 el olijfolie 500 g varkenslende, in reepjes 2 grote uien, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 2 groene paprika's, fijngehakt 125 g gedroogde ham, in blokjes 2 el tomatenpuree peper en zout 1 tl zoete paprikapoeder Bak het vlees aan in olijfolie en haal uit de pan. Fruit ui en knoflook liocht in de olie, voeg paprika en ham toe eb bak kort mee. Voeg het vlees weer toe, T-puree, zout, peper en paprikapoeder. Schep de vulling in de pastei.
|
Empanada de
sardinas 6 grote uien, gesnipperd 5 el olijfolie 2 groene paprika's, fijngehakt 4 vleestomaten, ontveld en in blokjes peper en zout 1 kg kleine sardines, panklaar Fruit de uien in olijfolie. Voeg paprika en tomaten toe, peper en zout en laat 10 min. sudderen. Verdeel de sardines over de bodem en schep de groentesaus erover. |