Doksi

Ingrediënten

Losie doksi (geroosterde eend)
1 eend
1 citroen (sap)
1 stukje verse gember
snufje ve-tsin
1,5 dl ketjap
4 teentjes knoflook
2 el Chinees poeder

Zoetzure doksi
1 geroosterde eend (zie boven, of geroosterd door de Chinees)
zout
klein potje Chinese pruimensaus, of evt. een mengsel daarvan met Char-Siu-saus (Chinese barbecuesaus)
1 el sojasaus
1 kopje olie
1 blikje Chinese pruimen

Bereiding

Geroosterde doksi
Wrijf de eend in met citroensap. Mix de kruiden met de ketjap en maak een sausje. Wrijf de eend hiermee in en laat 1 tot 2 uur marineren. Grill de eend daarna 1 tot 2 uur met de borst naar boven.

Zoetzure doksi
Wrijf de stukken eend in met zout en bak hem bruin in de olie. (Als je een geroosterde eend te pakken hebt, hoeft dit natuurlijk niet.)
Voeg de saus en de pruimen toe. Eventueel een beetje sojasaus toevoegen.
Laat de eend in ca 1,5 uur gaar stoven. Hoe langer hij stooft, hoe meer vet boven komt drijven. Schep dit uit de pan.