Chorizo-cassoulet

Ingrediënten
200 g gedroogde witte bonen
1 ui
1 prei
100 g chorizo
50 g gerookte spekblokjes
1 el margarine
2 teentjes knoflook
500 g gezeefde tomaten (pak)
2 tl oregano
zout, peper
1 el maïzena

Bereiding
Witte bonen wassen, in pan met 2 l koud water 8 uur weken.
Ui snipperen, prei in ringen, chorizo in stukjes snijden.
In grote pan 1 el margarine verhitten. Spekblokjes ca 10 min. bakken, ui en prei toevoegen, knoflook, ca 5 min. bakken.
Witte bonen afgieten maar 2,5 dl vocht bewaren en dit met de bonen, tomaten en oregano bij het spek doen. Met deksel op pan ca 30 min. zachtjes koken. Chorizo toevoegen en nog 50 min. garen. Binden met maïzena.