Canarische aardappeltjes met mojo
(Papas arrugadas con Mojo)

Ingrediënten aardappels
1 kg kleine aardappels
2 handjes grof zeezout (250 gram)
3-4 glazen water

Ingrediënten mojo
1 bol knoflook
2 rode pepers
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
4 el azijn
15 el olijfolie
zout
Bereiding aardappeltjes
Was de aardappels en kook ze in de schil in het water met het zout. Zorg dat de aardappeltjes net onder water staan. 
Giet het water af zodra de aardappels gaar zijn en laat de aardappels nog 2 minuten "drogen" in de pan op het gas. r
Serveer met mojo.

Bereiding mojo
Hak de knoflook fijn en meng met de komijn, de fijngehakte pepers (zonder zaad) en wat zout.
Voeg paprikapoeder toe, en beetje bij beetje de olijfolie en de azijn. Roer tot een dikke pasta. Eventueel aanlengen met wat water.

Spaans