 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
True Trinidad Callaloo
| Ingrediënten 12 grote tajerbladen stuk pompoen (250 g), geschild en in blokjes 8 okers, in plakjes 1 grote zoete peper, gehakt 2 cups kokosmelk 2 cups water 6 tenen knoflook, geplet bieslook of lenteui, gehakt 1 eetlepel boter zout eventueel zout vlees |
Bereiding Tajerbladeren schoonmaken (nerven en draden weghalen) en blad en stengels fijnhakken. Doe in een grote pan samen met de pompoen, de okertjes, de bieslook of bosui en de knoflook (en evt. zout vlees). Water en kokosmelk toevoegen en de groene peper bovenop leggen (mag niet onder het oppervlak komen). Half uurtje koken. Neem de pan van het vuur en verwijder de peper. Roer de soep gedurende minstens 5 minuten met een garde en laat vervolgens nog een half uur sudderen, tot de juiste consistentie is bereikt. Roer tussendoor nog een paar keer met de garde. Het moet een zachte crèmige soep worden, niet te dun, niet te dik. Voeg tijdens het roerproces water toe indien nodig. |