 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Baskische krab
(txangurro a la
donostiarra)
| Ingrediënten
per persoon 1 krab per persoon (gewicht ca 1 kg) 1 ui, gehakt 1 prei, gehakt (alleen het witte deel) 1 grote tomaat, gepeld en in blokjes olijfolie, broodkruim, cognac, zout |
Bereiding Hak de ui en de prei en sudder in olijfolie. Voeg de tomaat toe en laat sudderen tot het een zachte massa is. Zet een pan water op met wat zout en doe de krab in het koude water. Kook 15 min. en neem de krab er dan uit. Maak 'm open terwijl ie nog heet is en laat het vocht dat eruit komt, door een fijne zeef lopen. Voeg het vocht toe aan het groentemengsel. Breek de poten van het lijf en haal het vlees eruit. Voeg toe aan het groentemengsel; voeg eventueel wat zout toe. Vul de krabschaal met het mengsel. Broodkruim erover en een beetje boter. Schuif een paar minuten in de oven. |