|
|
|
|
|
|
|
|
Bacalao con
samfaina
(stokvis met groente)
 |
Ingrediënten 500 g stokvis zonder vel 3 el bloem 2,5 dl olijfolie 2 uien, gesnipperd 4 tenen knoflook, fijngehakt 1 rode en 1 groene paprika, fijngesneden 2 aubergines, in stukjes 2 courgettes, in stukjes 2 tomaten, ontveld en in stukjes zout en peper snufje suiker |
Bereiding: Snijd de stokvis in stukken en zet ze 24 uur in water. Ververs het water ten minste 2x. Neem de vis uit het water, dep droog en haal door de bloem. Braad in olijfolie goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier. Fruit knoflook, uien en paprika in dezelfde olie. Voeg aubergines en courgettes toe en bak kort mee. Voeg de tomaten toe, schenk er wat water bij en beng op smaak met zout, peper en suiker. Laat de groente 10 min. stoven. Leg de stukken vis op de groente, voeg eventueel nog wat water toe en laat de vis met de groente gaar worden. |